- La OMS recomienda consumir menos del 10 por ciento de proteína animal, pero el mexicano rebasa el 30 por ciento
Guadalajara, Jalisco. 11 de septiembre de 2018.- Disminuir el consumo de carne y proteína animal tiene efectos positivos en la salud, dijo el investigador del Centro Universitario del Sur (CUSur), doctor Carlos Alejandro Hidalgo Rasmussen,
El especialista certificado en nutrición, basada en plantas, por la Universidad de Cornell. Detalló que los alimentos de origen animal predisponen el desarrollo de enfermedades como obesidad, arterioesclerosis, diabetes mellitus, cáncer e hipertensión arterial, entre otras; esto durante su intervención en el Coloquio de Investigación sobre Determinantes de Salud en la Adolescencia, inaugurado este martes 11 de septiembre en el Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUS).
Señaló que la mayoría de la población mexicana tiene comportamientos adolescentes al alimentarse, en términos de exposición al riesgo.
De acuerdo con recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la proteína de origen animal no debe de ser mayor a 10 por ciento del consumo de alimentos diarios. Países como Estados Unidos de América (EUA) y México están sobre 30 por ciento.
Sin embargo, el investigador de la UdeG, considera que esos niveles mínimos de consumo que marca la OMS no tienen un efecto real en la salud, pero sí abajo de 5 por ciento, lo que podría beneficiar a una persona al revertir una enfermedad cardiaca, por ejemplo, agregó.
Las declaraciones del investigador universitario están basadas en estudios realizados en la Clínica de Cleveland, en EUA.
“Una arteria que ha sido cerrada puede volverse a abrir si la persona disminuye el consumo de alimentos de origen animal e incrementa los de origen vegetal como los verdes, que requieren masticación y son densos, como la col”, dijo Hidalgo Rasmussen.
Dijo que una mínima porción de ensalada en un plato prácticamente no sirve, tiene que abarcar una o dos veces el plato, es muy importante.
La Norma Oficial Mexicana señala como fuentes de calcio saludables a verduras como el berro, la espinaca, la lechuga, el espárrago, el betabel, el brócoli, la coliflor y el chícharo, entre otras; de las frutas enumera a la naranja y el plátano.
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