- La producción nacional es deficitaria.
- Por Salvador Y. Maldonado Díaz
Ciudad de México. 5 de junio de 2018.- La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) emitió un comunicado para que los industriales de la carne en México consideren otros países abastecedores de cárnicos de cerdo, en virtud de los aranceles que pudiera aplicar el Gobierno Mexicano al producto proveniente de los Estados Unidos.
La dependencia, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), detalló que cuenta con protocolos sanitarios para la importación de carne de Canadá, Dinamarca, España, Francia, Alemania, Chile, Italia, Bélgica, Australia y Nueva Zelanda, países que cumplen con las exigencias sanitarias que impone el Estado Mexicano para la entrada de este tipo de productos.
Esta información responde al hecho de que la producción nacional de carne de cerdo es insuficiente para la demanda interna. Cabe mencionar que México importa un promedio anual de 754 mil toneladas de carne de cerdo, que representan 32 por ciento del consumo nacional y la mayoría se emplea para abastecer la industria cárnica que lo utiliza en la elaboración de algunos productos como embutidos.
Los mexicanos consumen 2.11 millones de toneladas al año de cárnicos de cerdo, la producción nacional alcanza 1.45 millones de toneladas, de las cuales exporta 105 mil toneladas.
Por otra parte, el director de la Confederación de Porcicultores Mexicanos (Porcimex), Alejandro Ramírez en entrevista con Notimex, refirió que su organización respalda la medida arancelaria contra los productos norteamericanos de cerdo, dado que la pierna, el buche, la espaldilla y las patas, entran en condiciones de ventaja con los productos nacionales por no tener gran demanda en su país de origen, lo que explica su crecimiento, lo que explica su crecimiento sostenido en importaciones al mercado mexicano.
En su comunicado, la SAGARPA, indicó a los interesados, que en caso de detectar algún otro mercado potencial de proveeduría, pueden hacerlo del conocimiento del SENASICA, a fin de que evalúe la condición sanitaria y determine la factibilidad de establecer negociaciones con sus contrapartes.
El objetivo es realizar el análisis de riesgo correspondiente, detectar las necesidades operativas y de infraestructura en los puntos de ingreso a nuestro país, a fin de garantizar un flujo comercial seguro.
Actualmente, México importa carne de cerdo proveniente de Canadá, Chile, España, Dinamarca, Italia y Estados Unidos.
Estos países pueden ingresar a México embutidos, canales, carne ahumada, carne cocida, cruda, enlatada, en salmuera, preparada o deshuesada de diferentes partes del cerdo como lomos, cachete, tripas, trompas, lomos, patas, piel, etcétera, de acuerdo con los productos que indica cada protocolo.
EL DATO
Están habilitadas 142 plantas canadienses para exportar a México y ocho chilenas, que no cobran arancel. Con un arancel de 20 por cinto pueden importar cárnicos de cerdo de 42 plantas danesas, 234 españolas, 10 francesas, cinco alemanas, 92 italianas; 37 belgas, dos australianas y las neozelandesas.
Se estima que Estados Unidos exportó 8,000 toneladas de pierna de cerdo en 1995, al iniciar la relación comercial de ese producto con México, y el año pasado se enviaron 803,000 toneladas, lo que significó un incremento de casi 3,000%, según ha informado Porcimex.
